ЧТО ЧИТАТЬ В ПЕЧАТНЫХ СМИ

Руководство «Союзмолока» пожаловалось вице-премьеру Аркадию Дворковичу и главе Минсельхоза Александру Ткачеву на Россельхознадзор, заявивший о выявленных случаях фальсификации молочной продукции, в том числе с использованием мыла, извести и гипса. На волне «молочного скандала» специалисты поделились своим опытом: на что стоит обратить внимание, покупая в магазине сметану и творог.

Как пишет «Коммерсантъ», глава Национального союза производителей молока «Союзмолоко», куда входят около 200 производителей, включая Danone и PepsiCo, Андрей Даниленко направил письма вице-премьеру Аркадию Дворковичу и министру сельского хозяйства РФ Александру Ткачеву с просьбой проверить сделанное заявление Россельхознадзора о фальсификации молочной продукции. В нем утверждалось, что зачастую в ней используются добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Кроме того, по данным службы, недобросовестные производители, среди которых и крупные, для снижения себестоимости продукции добавляют в нее воду, крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и гипс. Высказывания службы не только не подтверждены данными протокольных исследований и иной доказательной базой, но и «противоречат здравому смыслу», пишет Даниленко чиновникам. Также он отмечает, что у Россельхознадзора и подведомственных ему учреждений нет должной квалификации для работы с готовой молочной продукцией. Кроме того, Даниленко считает, что служба не понимает специфику отрасли, требования к производству продукции, к ее транспортировке и составу. Заявления Россельхознадзора наносят вред репутации отечественной молочной отрасли и приводят к снижению уровня потребления, уверен Даниленко. По его мнению, искусственно нагнетая напряжение вокруг вопроса качества и безопасности пищевой продукции, ведомство желает получить дополнительные контрольно-надзорные полномочия («Молоко вскипело»).

На волне «молочного скандала» «Комсомольская правда» попросила специалистов поделиться своим опытом: на что стоит обратить внимание, покупая в магазине сметану и творог. «Крахмал в сметане? Этот ингредиент увеличивает массу продукта. Пальмовое масло в сыре? Это уже не сыр, а как минимум сырный продукт, или просто некий продукт со вкусом и запахом сыра, продаваемый часто по цене сыра. Но, к сожалению, изучение этикетки, домашние опыты - это не панацея. Качество, находящейся на прилавке продукции, возможно проверить только в условиях лабораторных испытаний», - считает сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль» Александр Борисов. «Выбирайте местное - в такой продукции меньше срок хранения, а значит и меньше консервантов. Обязательно смотрите на то, какая жирность продукта: молоко я беру 2,5-3,2% жирности, кефир - только двухпроцентный, сметану - не жирнее 15%, творог - 2-5% жирности. Покупая творог я еще смотрю на количество белка - чем его больше, тем лучше. А также на количество углеводов, их должно быть 1,5-2,8 г на 100 г продукта и исключительно за счет лактозы - натурального молочного сахара», - делится опытом врач-диетолог Людмила Денисенко. «Я беру всегда продукты с небольшим сроком хранения. Это все же некоторая гарантия, что туда не добавляются специальные вещества, консерванты, которые удлиняют «жизнь» молочных продуктов. То же самое и с мороженым. Практически в любом таком продукте есть и растительные жиры, и консерванты, и загустители, и много чего еще. Я смотрю, чтобы список был не очень длинным: чем короче состав, тем мороженое натуральней», - заявляет Лилия Сургучева, президент Ассоциации ветеринарной безопасности. «К сожалению, многие производители умалчивают о том, что в продукте использовались пальмовый, кокосовый или соевый жир. Но определить фальсификат по вкусу и внешнему виду продукта, а тем более на прилавке практически невозможно. Для этого нужен химический анализ. Вот поэтому и покупаю молоко и творог той марки, в которой уверена. И второй момент, на который обращаю внимание, это упаковка. Она не должна быть вздутая, поврежденная, деформированная. А, скажем, сыр в ней должен иметь привлекательный внешний вид - без пятен, подсохших краев», - поясняет Ольга Прунтова, руководитель испытательного центра ВНИИЗЖ («Как эксперты выбирают молоко для своей семьи»).